コーヒールンバ

香港

イギリス流のアフタヌーン・ティーも盛んであるが、庶民はエバミルクと砂糖をたっぷり入れたミルクティーや、レモンを1/3個分程使った、レモンティーを特にアイスで楽しんでいる。また鴛鴦茶というコーヒーと合わせた香港独特の飲み物もある。

[編集] チベット

中国雲南省などで作られる磚茶（せんちゃ。茶葉と茎を蒸して固形化したもの）とバターと岩塩、プンドを、ドンモやチャイドンと呼ばれる筒形の容器に入れ、攪拌して作る。バター茶とも呼ばれ、チベットでの重要なビタミンC摂取源である。どちらかというと味はスープに近く、主食のツァンパを練るのにも使う。

[編集] ロシア

一人分ずつ供されたジャムをスプーンですくって舐めながら紅茶を飲むのが本場ロシアでの作法である。寒い土地で紅茶にジャムを入れると茶の温度が下がり、体を温めるのに適さなくなってしまう。またお茶そのものが渋くなってしまう。日本において一般に「ロシアン・ティー」と言えば、紅茶にジャムを加えて飲むものとされているが、大変な誤解である。紅茶にジャムを加えて飲むのは、ロシアではなくウクライナやポーランドの習慣

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東洋医学

東洋で「医」の象徴とされているのは一般に薬師如来が知られているように、元々漢方等の薬を扱っていた者によって医は行われていった。古代中国では「医」は主に道士や法師等によって伝統中国医学として発展していった。

日本でも古代より「医」は巫女、陰陽師、僧侶によって中国から伝えられた呪術、医療が行われていた。室町時代以降は中国大陸との交易も盛んとなり、漢方が積極的に伝わっていった。江戸時代以降は、日本は独自の漢方医学を発展させ、薬学である本草学を中心に診療が行われていった。華岡青洲によって記録上世界最初となる麻酔による乳癌手術が行われたりした。また、幕末には国学の影響を受けて漢方伝来以前の医学（「和方」）を探求する動きも現われた。

現在は中華人民共和国に中医学、朝鮮民主主義人民共和国では東医学、大韓民国では韓医学として実践されている。

[編集] 分野

研究や教育のための知識体系としての医学は、伝統的に次のように分類されている。大学医学部の組織においても、研究・教育のための人員の配置がこの分類に沿って行われる場合が多い。最近は、名称が多様化しているが、実質は、下記の分類とさほど変わりがない場合が多い。

[編集] 基礎医学

人体の構造・機能、疾患とその原因など医学研究の根拠となる知見を得るための学問分野である。これらの科目は医学部、薬学部等医療系学部以外に一部の大学では生物学科でも開講している。

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陰陽五行説の基本は、木、火、土、金、水、（もく、か、ど、こん、すい、金は「きん」でなく「こん」と読ませる）の五行にそれぞれ陰陽二つづつ配する。甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸、は音読みでは、こう、おつ、へい、てい、ぼ、き、こう、しん、じん、き、と読む。音読みでは陰陽と五行にどう対応しているか分かりにくいが、訓読みにすると、きのえ、きのと、ひのえ、ひのと、つちのえ、つちのと、かのえ、かのと、みずのえ、みずのと、となり、五行が明解になる（かのえ、かのと、は金）。陰陽は語尾の「え」が陽、「と」が陰である。語源は「え」は兄、「と」は弟である。「えと」の呼び名はここに由来する。「えと」は本来、十干ないし干支の呼称だった。きのえ、は「木の陽」という意味。

十二支にも五行が配されている。その前提として、四季に対応する五行は、春が木、夏が火、秋が金、冬は水である。土はどこへ来るかというと、各季節の最後の月である。

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水瓶座は、10月中旬の夕方、南の中天に見える星座です。その星の配置は、水瓶と、その水瓶から水を注いでいる少年の姿になっています。Ｙ字形にならぶ４つの小さい星が水瓶を示します。

　 第一デーク（1/21?1/29生まれ）は、水瓶座そのままの人生です。第二デーク（1/30?2/8生まれ）は、水瓶座の人生に魚座の傾向が少し加わり、第三デーク（2/9?2/19生まれ）では、魚座の影響がかなり強くなってきます。しかし、基本はあくまでも水瓶座の人生です。

　 　この少年は、トローヤの美少年ガニメーデで、彼の全身は金色に輝いていました。その美しさに、大神ゼウスが目をつけ、自分のお酌をさせるために彼を天に招いたものといわれます。

　ガニメーデが掲げる水瓶の中には、神々の英知の源となる飲み物が、いつも溢れんばかりにたたえられていました。

　太陽がこの星座にやどる、1月21日から2月19日の間に生まれた人は、この水瓶から注がれた神々の恩恵を、与えられることになるのです。 水瓶座にとって幸運の花は、桜草と椿。

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キク科フキ属の多年草。日本原産で近縁種の少ない独特の野菜です。 サハリン、朝鮮半島、中国の一部にも自生しています。名前の由来は「冬葱（ふゆき）または冬黄（ふゆき）」で、 冬にでる浅葱色の植物（または冬に黄色い花が咲く）という意味です。 寒さに強い地下茎を持ち、地上に出るのは葉とその柄（え）の部分、 そしてフキノトウとして有名な花の部分です。 雌雄異株で花が黄色いのが雄株、白が雌株です。

種類 野生種?日本全国の野山に自生していますが、近年は開発でさすがに数は減ってきました。 やや日陰で水分の多い場所を好むようで、またそうした場所のフキの方が柔らかでおいしい。 春から秋までありますが（冬になると地上部分は枯れてしまう。）美味しく食べられるのは４月から６月です。 ７月を過ぎると固くなり苦味も強くなって、食用に適さなくなります。 なお、フキには葉柄の赤い赤ブキと緑色の青ブキがあり、青ブキの方が苦味が少ないと言われています。

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富の再分配・所得再分配は、貧富の差を緩和させ、階層の固定化とそれに伴う社会の硬直化を阻止して、社会的な公平と活力をもたらすための経済政策の一つである。富の再分配・所得再分配が指し示す範囲はかなり広く、富裕層・貧困層間の所得移転から先進国・発展途上国間の所得移転までが含まれる。

富の再分配・所得再分配は、資源配分の公平性を確保し、社会に流動性をもたらす効果がある。低所得者にも階層の上昇の機会と公平性をもたらす一手段でもあり、現代民主主義国家に必要不可欠な要素となっている。

またロールズのいう無知のヴェール（どの所得階層の家庭に生まれるか事前に分からないこと）を仮定したとき、所得再配分は、ある種の社会保険としての性格をもつことになる。

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キノコ類は有機物を分解して栄養を摂取し、胞子を作り菌類で人類よりもあるか昔から存在する。

温暖湿潤気候の日本には実に2000種類ものキノコが自生しています。

食用にされている歴史も古く「万葉集」「今昔物語」などにも記述がある。

当時は野生のものをとっていたがその中でも味がよく、栽培が容易なものが量産されるようになりました。

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パンツェッタ 貴久子（パンツェッタ きくこ）は、日本の料理研究家。

多摩美術大学日本画科卒業後、イタリア・ナポリに渡り、国立カポディモンテ磁器学校に留学。1988年、イタリア人のパンツェッタ・ジローラモと結婚。 イタリア料理教室「ラ・ターヴォラ・ディ・タータ」主宰。著書に『ジローラモさんちの嫁入りレシピ』等がある。他にもジローラモとの共著や著書を翻訳したりしている。

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　富士の山はこの国なり。わが生（お）ひいでし国にては西面（にしおもて）に見えし山なり。その山のさま、いと世に見えぬさまなり。さま異なる山の姿の、紺青（こんじやう）を塗りたるやうなるに、雪の消ゆる世もなく積もりたれば、色濃き衣（きぬ）に、白きあこめ着たらむやうに見えて、山の頂の少し平らぎたるより、煙（けぶり）は立ちのぼる。夕暮れは火の燃え立つも見ゆ。
　
　清見（きよみ）が関は、片つ方（かた）は海なるに、関屋どもあまたありて、海までくぎぬきしたり。けぶりあふにやあらむ。清見が関の波も高くなりぬべし。おもしろきこと限りなし。
　
　田子の浦は波高くて、舟にてこぎ巡る。
　
　大井川といふ渡りあり。水の、世の常ならず、すり粉（こ）などを、濃くて流したらむやうに、白き水、速く流れたり。

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（現代語訳）